달래의 효능

 달래는 낮은 산과 들에 널리 자라는 봄철 식물로(요즘엔 사계절) 그 성질이 마늘과 파, 양파를 복합해 놓은 효능을 가지고 있다. 식욕을 촉진하고 진통 작용이 있으며, 신경 안정과 더불어 스트레스 해소, 정력 증진 및 여성의 월경불순과 자궁출혈을 치료하는 작용을 가지고 있다. 각종 비타민 부족을 해소할 수 있는 비타민의 보고로써 비타민A, 비타민B1, B2,  비타민C 등의 생발지기를 촉진하는 비타민류를 골고루 가지고 있다. 

  이런 달래로 만든 간장으로 여러가지 요리를 만들 수 있다. 평소에 요리에 관심이 없는 나. 하지만 달래와 머루 등 캐릭터에도 쓰일만큼 예쁜 이름을 가진 향긋한 이 나물이 식욕을 돋우고 요리(이렇게 쉬운 걸 요리라고 하기엔 그렇지만)의욕을 일으켰다. ( 내가 래시피를 쓰다니. 말도 안 돼! )

이쁜 앞치마를 두르고~! 

 
 먼저 달래 간장을 만들어 보자.

1. 달래 간장 만들기

 


 재료 - 달래 한 묶음, 간장 반 컵(대충 눈짐작으로), 요리당 한 스푼(밥 숟가락 기준),
참깨 한 스푼, 참기름 반 스푼, 고춧가루 한 스푼 
         ( 마늘은 넣을 필요가 없다. 달래 자체에 매콤하고 톡 쏘는 맛이 있기 때문이다. )

 만드는 방법 - 달래를 잘 손질하여 흐르는 물에 씻어 3cm 정도 크기로 자른다.
                     간장에 여러가지 양념을 넣은 후 달래를 넣어 잘 버무린다.
                     참깨로 마무리한다. 

 달래 간장을 완성했으니 이것과 어울리는 찰떡궁합 요리를 알아보자.


2. 도토리묵과 함께


재료 - 도토리묵, 달래간장

만드는 법 - 도토리묵을 보기좋게 잘 썰어 달래간장을 위에 올려주면 끝

도토리묵을 좋아한다면 더 많이 먹을 수 있다. 

 
3, 김에 밥을 싸서 먹을 때
                

재료 - 김, 밥, 달래 간장

만드는 법 - 아무것도 바르지 않고 구운 김을 잘 잘라 밥을 놓고 달래 간장을 올려서 먹는다.

원래 김과 간장은 궁합이 잘 맞는 음식, 달래 간장으로 김밥(?)을 먹으면 더 맛있다. 

 
4. 상추 샐러드


재료 - 상추 한 묶음, 달래 간장

만드는 법 - 상추를 깨끗이 잘 씻은 후 먹기 좋은 크기로 잘라 달래간장을 알맞게 넣고 버무린다.

양배추만 샐러드로 먹나 상추도 샐러드 재료가 될 수 있다구요.


5. 깻잎 나물


재료 - 나물용 깻잎 한 봉지, 국물용 멸치, 새우가루, 다시마 약간, 달래 간장

만드는 법 - 나물용으로 나온 깻잎을 잘 다듬어 씻는다. 
냄비에 물을 자작하게 붓고 소금을 조금 넣은 후 끓인다.
(소금을 넣어야 데친 깻잎 색깔이 예쁘다)
물이 끓으면 깻잎을 넣고 약간 데친다.
깻잎을 채에 걸러내고 물을 버린 후 다시 냄비에 넣어 멸치, 새우가루, 다시마, 달래 간장과 함께 조리한다.
(이런 양념을 넣으면 국물맛이 더 진해져 나물이 맛있어진다.)
알맞게 익으면 그릇에 담아 깨소금을 뿌린다.

6. 달래 된장국  

  이것은 달래 간장으로 만드는게 아니라 그냥 일반 된장국에 잘 씻어 알맞게 자른 달래만 추가해서 넣으면 된다.
 평범할 수 있는 된장국이 향긋한 달래 덕에 일품 된장국이 된다.

- 피부 건강에도 좋고 봄에 춘곤증을 이길 수 있는 대표적인 봄나물이지만 요즘엔 사계절 아무때나 구할 수 있어서 더 친근한 나물이다. - 

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Posted by 리향이

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  1. 리향이 2009.11.24 14:05 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    귀찮아서 핸폰으로 찍었더니 너무 어둡다.

  2. 몽고™ 2009.11.25 10:15 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    >>리향이님 할루~

    오늘은 비도 주적주적오고
    탁사발에 딱이겠네요?ㅋㅋ

  3. 라이너스™ 2009.11.26 11:58 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오~ 이제 요리도 하시나요^^
    멋지신데요? ^^

  4. PAXX 2010.02.01 23:58 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    완전 맛있겠네요^^

  5. 한티엔 2010.04.11 20:08 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    한번 만들어봐야겠어요 ! 아핳